Queijos de Minas Gerais "Alagoa Fumacê" e "Araucária" ganharam medalhas de prata na competição "Mondial du Fromage et des Produits Laitiers"
Dentro do Brasil a culinária mineira é conhecida em todo o país, quem nunca comeu em um típico restaurante mineiro? Doces de leite, cachaça, compotas, queijos, tudo isso também faz parte da típica culinária local, que tem nas suas receitas pratos fortes com influências indígenas, africanas e portuguesas.
Logo, não é surpresa para um brasileiro saber que os queijos de Minas Gerais ficaram atrás apenas da França na competição "Mondial du Fromage et des Produits Laitiers" que é realizada anualmente no país e se encontra na sua 5° edição.
Na ocasião, participaram do concurso 46 países e o Brasil conquistou 57 medalhas de um total de 331. Mas, fica a curiosidade: como são feitos esses queijos de Minas?
O queijo "Alagoa fumacê" é feito com leite cru, fermento natural, coalho e sal. Mas, o seu preparo não fica só nisso. Depois, este queijo ganha maturação por 30 dias e após este período ele é defumado à lenha. Quando está pronto este queijo é descrito como "incrivelmente aromático" com características semelhantes ao queijo provolone.
Já o queijo "Araucária" que leva no processo também leite cru é maturado com caldo de pinhão e descrito com "picância moderada" e que "derrete levemente na boca".
É fato que o sucesso desses queijos acontece pelo seu processo artesanal e uso de leite cru, mas, o clima é fundamental. A 1,6 metros de altura, a cidade de Alagoa, que produz os queijos, tem um clima muito favorável à criação do gado mestiço holandês que contribui para o seu sabor diferenciado. Além disso, os moradores usam uma receita única e especial elaborada há mais de cem anos, que a levou também aos títulos de "Patrimônio Cultural Municipal" e "Terra do Queijo Parmesão".
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