Les fromages Minas Gerais "Alagoa Fumacê" et "Araucária" ont remporté des médailles d'argent au concours"Mondial du Fromage et des Produits Laitiers"
Au Brésil, la cuisine du Minas Gerais est connue dans tout le pays, qui n'a jamais mangé dans un restaurant typique du Minas Gerais? Confiture de lait, cachaça, compotes, fromages, tout cela fait aussi partie de la cuisine locale typique, qui a des plats forts dans ses recettes aux influences indigènes, africaines et portugaises.
Ce n'est donc pas une surprise pour un Brésilien d'apprendre que les fromages du Minas Gerais étaient deuxième derrière la France dans la compétition "Mondial du Fromage et des Produits Laitiers" qui se tient chaque année dans le pays et en est à sa 5e édition.
A l'époque, 46 pays participaient au concours et le Brésil remportait 57 médailles sur un total de 331. Mais la curiosité est : comment sont fabriqués ces fromages de Minas?
Le fromage "Alagoa fumacê" est fabriqué avec du lait cru, de la levure naturelle, de la présure et du sel. Mais, votre préparation ne s'arrête pas là. Ensuite, ce fromage mûrit pendant 30 jours et après cette période, il est fumé au bois de chauffage. Lorsqu'il est prêt, ce fromage est décrit comme "incroyablement aromatique" avec des caractéristiques similaires au fromage provolone.
Le fromage "Araucaria", qui prend également du lait cru dans le processus, est affiné avec un bouillon de pignons de pin et est décrit comme "modérément épicé" et qui "fond légèrement dans la bouche".
C'est un fait que le succès de ces fromages est dû à leur processus artisanal et à l'utilisation de lait cru, mais le climat est fondamental. A 1,6 mètre de haut, la ville d'Alagoa, qui produit les fromages, bénéficie d'un climat très favorable à l'élevage de bovins croisés hollandais, ce qui contribue à sa saveur particulière. De plus, les résidents utilisent une recette unique et spéciale créée il y a plus de cent ans, qui a également conduit aux titres de "Patrimoine Culturel Municipal" et "Terre du Parmesan".
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