Los quesos de Minas Gerais "Alagoa Fumacê" y "Araucária" obtuvieron medallas de plata en el concurso "Mondial du Fromage et des Produits Laitiers"
Dentro de Brasil, la cocina de Minas Gerais es conocida en todo el país, ¿quién nunca ha comido en un restaurante típico de Minas Gerais? Dulces de leche, cachaça, mermeladas, quesos, todo esto también hace parte de la cocina típica de la región, que tiene platos fuertes en sus recetas con influencias indígenas, africanas y portuguesas.
Por lo tanto, no es una sorpresa para un brasileño saber que los quesos de Minas Gerais fueron superados solo por Francia en la competencia "Mondial du Fromage et des Produits Laitiers" que se realiza anualmente en el país y está en su 5ª edición.
En esta ocasión, 46 países participaron en la competencia y Brasil ganó 57 medallas de un total de 331. Pero, la curiosidad es: ¿cómo se elaboran estos quesos de Minas?
El queso "Alagoa fumacê" se elabora con leche cruda, levadura natural, cuajo y sal. Pero esta preparación no se detiene ahí. Posteriormente este queso madura durante 30 días y pasado este tiempo se ahuma con leña. Cuando está listo, este queso se describe como "increíblemente aromático" con características similares al queso provolone.
El queso "Araucaria", que también lleva leche cruda en el proceso, se madura con caldo de piñones y se describe como "moderadamente picante" y que "se derrite ligeramente en la boca".
Es un hecho que el éxito de estos quesos se debe a su proceso artesanal y al uso de leche cruda, pero el clima es fundamental. Con 1,6 metros de altura, la ciudad de Alagoa, que produce los quesos, tiene un clima muy favorable para la cría de ganado mestizo holandés, lo que contribuye a su sabor distintivo. Además, los residentes utilizan una receta única y especial creada hace más de cien años, que también llevó a los títulos de "Patrimonio Cultural Municipal" y "Tierra del Queso Parmesano".
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